Utent:Mtanti/Kċina Marokkina
Struttura tal-ikliet
[immodifika | immodifika s-sors]Ikla tipika tibda b'serje ta' insalati sħan u kesħin, segwiti minn tagine jew dwaz. Ħafna drabi, għal ikla formali, wara l-insalata jiġi dixx tal-ħaruf jew tat-tiġieġ, jew kuskus miksi bil-laħam u l-ħaxix. Tradizzjonalment, il-Marokkini jieklu b'idejhom u jużaw il-ħobż.[1] Il-konsum tal-majjal u l-alkoħol mhuwiex komuni minħabba restrizzjonijiet reliġjużi.[2]
Dixxijiet ewlenin
[immodifika | immodifika s-sors]Id-dixx prinċipali Marokkin li n-nies huma l-aktar familjari miegħu huwa l-kuskus;[3] il-ħaruf huwa l-aktar laħam li jittiekel fil-Marokk, ġeneralment jittiekel f'tagine b'għażla wiesgħa ta' ħxejjex. It-tiġieġ huwa wkoll użat ħafna f'tagines jew inkaljat. Jużaw ukoll ingredjenti addizzjonali bħal għanbaqar, bajd mgħolli, u lumi. Bħall-ikel nazzjonali tagħhom, it-tagine għandha togħma unika ta' ħwawar popolari bħal żagħfran, kemmun, kannella, ġinġer, u cilantro, kif ukoll bżar aħmar mitħun.[4]
Il-kċina Marokkina għandha ħafna platti tal-frott tal-baħar. Is-sardina Ewropea tinqabad fi kwantitajiet kbar iżda qiegħdin dejjem jonqsu.[5] Speċi oħra ta' ħut jinkludu kavalli, inċova, sardinella, u sawrell.[6]
Dixxijiet Marokkini famużi oħra huma pastilla, tangja, u rfissa.
Parti kbira mill-ikla ta’ kuljum hija l-ħobż. Il-ħobż fil-Marokk huwa magħmul prinċipalment mis-smid tal-qamħ durum magħruf bħala khobz. Il-fran huma komuni ħafna fil-Marokk kollu u l-ħobż frisk huwa ikel komuni f'kull belt u raħal. L-aktar komuni huwa ħobż jew baguettes magħmul minn dqiq kannella mitħun oħxon jew abjad fin. Hemm ukoll numru ta’ ħobż ċatt u ħobż moqli bla ħmira.
Barra minn hekk, hemm laħam immellaħ imnixxef u laħam ippreservat immellaħ bħal khlea u g'did (bażikament bacon tan-nagħaġ ), li jintużaw biex jagħtu togħma lit-tagines jew jintużaw f'el rghaif, pancake Marokkina mitwija.
Deżerti
[immodifika | immodifika s-sors]Normalment, frott staġjonali aktar milli deżerti msajra huma servuti fl-għeluq ta' ikla. Deżerta komuni hija kaab el ghzal ( كعب الغزال, għekiesi gazzella), għaġina mimlija bil-lewż mgħaffeġ u mgħottija biz-zokkor. Ieħor huwa halwa chebakia, għaġina f'forma ta' pretzel moqlija, mxarrba fl-għasel u mxerrda biż-żerriegħa tal-ġulġlien; jittiekel matul ix-xahar tar-Ramadan. Jowhara hija ħelwa tipika ta’ Fes, magħmula b’għaġina waraq moqlija, krema, u lewż imqatta mixwi.[7] Kejkijiet tal-coconut, "Zucre Coco", huma popolari wkoll.
Xorb
[immodifika | immodifika s-sors]
L-iktar xarba popolari hija t-te tal-menta Marokkin, imsejjaħ lokalment atay. Tradizzjonalment, li tagħmel tè tal-menta tajjeb fil-Marokk hija meqjusa bħala forma ta' arti u x-xorb tiegħu mal-ħbieb u l-familja huwa spiss tradizzjoni ta' kuljum. It-teknika ta' kif tferrgħu hija kruċjali daqs il-kwalità tat-tè innifsu. It-teapots Marokkini għandhom spouts twal u mgħawġin u dan jippermetti li t-tè jitferra b'mod uniformi fi tazzi ċkejkna mill-għoli. Għall-aħjar togħma, it-tazzi jimtlew f'żewġ stadji. Il-Marokkini tradizzjonalment iħobbu t-te bil-bżieżaq, għalhekk waqt li jferrgħu jżommu t-teapot 'l fuq mit-tazzi. Fl-aħħarnett, it-tè huwa akkumpanjat biz-zokkor.[8]
Il-Marokk għandu abbundanza ta' larinġ u għalhekk il-meraq tal-larinġ frisk jinstab faċilment u mhux għali.
- ^ Trnka, Susanna; Dureau, Christine; Park, Julie (2013-05-02). Senses and Citizenships: Embodying Political Life (bl-Ingliż). Routledge. p. 1992. ISBN 978-1-136-69059-4.
- ^ Food In Morocco. Food In Every Country. Accessed April 2011.
- ^ "Moroccan Couscous Recipe". Maroccan Kitchen Recipes (Website). Accessed April 2014.
- ^ "Food, Morocco Travel Guide" (PDF). Desert Morocco Adventure.
- ^ Lanier, B. V. (1981). The World Supply and Demand Picture for Canned Small Pelagic Fish. Food & Agriculture Org. p. 15. ISBN 978-92-5-101143-0.
- ^ "Moroccan Sardine FAO 34". Fishery Improvement Projects. Miġbur 10 May 2016.
- ^ "Traditional Moroccan Food | Moroccanzest". Moroccanzest (bl-Ingliż). 2018-07-28. Miġbur 2018-11-05.
- ^ Otal, 1999. p. 61