Pkhali
Il-pkhali (bil-Georgian: ფხალი) hija ikla tradizzjonali tal-Georgia magħmula bi ħxejjex imqattgħin u mħawdin fil-magna, li jinkludu l-kaboċċi, il-brunġiel, l-ispinaċi, il-fażola, il-pitravi u l-ġewż mitħun, il-ħall, il-basal, it-tewm u l-ħxejjex aromatiċi. Il-pkhali ġieli tissejjaħ ukoll mkhali. L-ingredjent komuni fil-varjazzjonijiet kollha tal-pkhali huwa z-zalza tal-ġewż mitħun. Fir-ristoranti tal-ikel tal-Georgia, normalment il-pkhali tiġi servuta fi tliet tipi: tal-ispinaċi, tal-pitravi u tal-fażola bajda.[1][2][3]
Pkhali tat-tiġieġ
[immodifika | immodifika s-sors]Il-katmis mkhali hija varjazzjoni tal-pkhali tradizzjonali. F'dan il-platt jiżdied it-tiġieġ mgħolli mqatta' flimkien ma' lewż imħawwar u brodu tat-tiġieġ biex jgħaqqad. Imbagħad jiżdiedu l-ħxejjex aromatiċi mqattgħin u l-insalata titkessaħ għal 3-5 sigħat. Il-konsistenza tal-insalata hija simili għal pejst. Il-pkhali ġeneralment jiġi servut bil-ħass u ż-żrieragħ tar-rummien.[4]
Gallerija
[immodifika | immodifika s-sors]
Pkhali bil-kaboċċi.
Pkhali bil-pitravi.
Referenzi
[immodifika | immodifika s-sors]- ↑ Darra Goldstein, The Georgian Feast: The vibrant Culture and savory Food of the Republic of Georgia, p. 106, 160.
- ↑ Gil Marks (2010). Encyclopedia of Jewish Food. HMH. ISBN 9780544186316.
- ↑ "Vegetable Pate with Walnut and Garlic (Pkhali)". Polina Chesnakova (bl-Ingliż). 2017-04-20. Miġbur 2026-05-16.
- ↑ Henry, Diana (2014). "Georgian chicken with walnut sauce and hot grated beetroot recipe". ISSN 0307-1235.